ما هي المهارات التي يستخدمها المقيّمون النشطون في مكان العمل؟

مهارات الحجامة

• استخدم نموذج التذوق للتواصل بوضوح حول سمات عينات القهوة 
• تسجيل وتفصيل مشاكل التوحيد والعيوب والأخطاء بشكل صحيح 
• قم بتقييم السمات بشكل مناسب ومتسق مع مجتمع Q Grader المُعاير 

مهارات التحليل الحسي

المهارات الشمية والتذوقية

• تذكر وتصنيف ومطابقة الروائح والنكهات الموجودة عادة في قهوة أرابيكا وروبوستا 
• تحديد وتذكر أنماط التذوق والنكهات 
• تحديد الأحماض الشائعة التي تؤثر على حموضة القهوة 

مهارات التمييز

• التمييز بين أنواع القهوة حسب مستوى الجودة 
• التمييز بين أنواع القهوة حسب مستوى التحميص 
• التمييز بين أنواع القهوة حسب الحموضة 

تم تصميم هذه الورشة التي استمرت لمدة يومين لبناء وممارسة المهارات التي يتم اختبارها في دورة تدريب واختبار Q Grader. تشكل هذه المهارات جزءًا لا يتجزأ من القدرة على تقييم جودة القهوة بشكل احترافي بما يتفق مع شبكة عالمية من محترفي القهوة المعايرين.

من المهم ملاحظة أن هذه الورشة ليست تمهيدًا لاختبار Q. فالأنشطة التي نستخدمها لتقديم المهارات وممارستها وتقييمها ليست هي نفس تنسيقات الاختبار في دورة Q Grader. ومع ذلك، فإن المهارات التي يتم ممارستها وتطويرها هي المهارات التي ستستخدمها في دورة اختبار Q Grader. تقوم إجراءات الاختبار لدينا بتقييم مهاراتك من خلال اختبار التحليل الحسي الذي سيتم استخدامه في نظام ضمان الجودة.

تتوافق منهجيات بناء المهارات وتقييمها لدينا مع أفضل ممارسات العلوم الحسية وتعريفات ISO . تعد مهارات التعرف والمطابقة والتسمية والوصف والتسجيل عالمية ويمكن تدريسها وممارستها بعدة طرق. تعد تنسيقات الاختبار لدورة Q Grader مملوكة لشركة CQI .

تشمل المهارات التي ستمارسها وتطورها ما يلي:

• استخدام قالب تذوق أرابيكا بشكل صحيح 
• وصف خصائص القهوة (الرائحة، النكهة، الطعم المتبقي، الحموضة، الجسم والتوازن) بشكل مناسب
• التمييز بين النكهات غير المرغوبة وعيوب النكهة والإبلاغ عنها بشكل صحيح
• التمييز بين مستويات جودة القهوة على طول سلسلة الدرجة المتخصصة 
• التعرف على الروائح والنكهات الموجودة عادة في القهوة وتذكرها 
• التعرف على الأحماض الموجودة في القهوة وتحديدها 
• التمييز بين عينات التذوق المحمصة بشكل صحيح وغير المحمصة بشكل صحيح، والتقرير الصحيح عنها 

تتضمن مواد بناء المعرفة قبل الدورة ما يلي:

• بروتوكولات الحجامة SCA وCQI 
• بروتوكولات تحميص العينة 
• دروس تشكيل الكأس 

سياسة إلغاء التسجيل

أنشطة بناء المهارات أثناء الدورة 

ستقدم أنشطة بناء المهارات في الدورة التدريبية مهارات تقييم الجودة وتمارسها. سيخضع كل نشاط لبناء المهارات لتقييم وملاحظات من مدربي تقييم الجودة ومدربي تقييم الجودة المساعدين ومقيِّمي تقييم الجودة المعتمدين. تشمل مجالات المهارات ما يلي: 

طاولات الحجامة 

• طاولة تذوق مرجعية واحدة وطاولتان تذوق على شكل Q 
• المعايرة الوصفية مع التقييم والتغذية الراجعة 
• المعايرة الإحصائية مع التقييم والتغذية الراجعة 
• الكشف الصحيح وتسجيل عيوب الحجامة 
• استخدام نموذج التقييم والتغذية الراجعة للحجامة 

ذوق النمط

• استكشف حساسية العتبة للنكهات الحلوة والحامضة والمالحة والمرة والأومامية 
• تذكر وتحديد نمط تذوق واحد في محلول مائي 
• تحديد مكونات نكهة المحلول المائي المخلوط 

العطر والرائحة

• تعلم وتذكر الروائح الشائعة الموجودة في القهوة 
• مطابقة وتجميع العطور المتشابهة 

التثليث 

• جدولان لتثليث الشكل Q 
• يشمل التدريب والنصائح والاستراتيجيات 

أحماض القهوة

• تعلم وتذكر أحماض القهوة 
• تحديد أحماض القهوة بين أكواب القهوة الضابطة والقهوة الحمضية 

تقييم عينة التحميص

• تحديد ملفات تعريف النكهة للعينات المحمصة بشكل صحيح وغير صحيح 
• تحديد العينات المحمصة بشكل صحيح بين أكواب العينات المحمصة بشكل غير صحيح